Karadeniz’de yaşan biri olarak balık tarifi vermeden olmazdı. “Somon Tava”. Bu öyle bir tarif ki yaptığınız kişiler bunun bir şef elinden çıktığını düşünecek. Balık tadını, balık kokusu sevmeyenler de bu tarifi denemeli hatta sırf sosu için bu tarif yapılır. Yapılışı biraz zamanınızı alsa da inanın bu lezzete değecektir. Balıkla arası iyi olmayan çocuklara da denenebilir.
Somon balığı protein açısından zengin bir besin. Özellikle gelişme çağındaki çocuklarda içerdiği protein sebebiyle kas gelişimine olumlu katkıları olduğu unutulmamalı. Aynı zamanda beyin gelişimi ve göz sağlığı için faydalı, enerji üretimine yardımcı, hafıza ve dikkatle ilgili olumlu etkileri mevcut.
Somon tava için malzemeler
- Bir kg somon fileto (derisi alınarak)
- 1 adet soğan ve bir adet kırmızı soğan (dilerseniz sığan miktarını arttırabilirsiniz daha lezzetli olacaktır)
- 5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, köri, kırmızı biber.
- 1 paket krema
- Bir su bardağı sadece maydonoz yaprağı ( sağı kısmı olmayacak)
- 4 yemek kaşığı beyaz sirke
Somon tava için tarif
Aldığımız somon balığı aşağıda görselde olduğu gibi dersi yüzülmüş, kılçığından ayrılmış olması gerekir. Bazı marketlerde bu şekilde satılmaktadır. Hazır alıp sadece dersini yüzebilirsiniz. Açıkçası ben bütün bakış aldım ve dersini yüzüp kılçıklarını temizlemekte zorlandım. Hazır temizlenmiş tercih edebilirsiniz. İşiniz kolaylaşacaktır.
Somon tava için öncelikle somonların her iki tarafına yarım limon sıkın. Balıkların üzerine biraz tuz ve karabiber serpin. Ayrı bir geniş tabakta 2 tatlı kaşığı köri ve 2 tatlı kaşığı kırmızı biber karışımı yapın. Balıkları bu karışıma bulayım. Büyük bir borsanın içerisinde sırasını beklemeye bırakın.
Kesme tahtamızda sırasıyla soğanları minik minik doğrayın, sarımsakları da minik minik doğrayın. Maydonozların sadece yapraklarını ince ince kıyın.
Yapışmayan geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve bir süre sonra balıkları ekleyin. Balıkların bir yüzü yaklaşık 4-5 dakika pişecek toplamda 9-10 dakika balıklarımızı tavadan alın. Aynı tavaya önce 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve soğan sarımsakları ekleyin. Yaklaşık 3 dakika sonra beyaz sirke ekleyin. Bir tutam maydonoz ve kremanın tamamını ekleyin. Karıştırmadan tuz ve biraz karabiber ekleyin ve karıştırın. Balıkları ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
En son kalan maydonozları ekleyin ve yuvarlak yuvarlak kestiğiniz limonları da ekleyerek kapağı kapatın. Ocağınızı da kapatın. Yemeğiniz biraz dinlensin ve sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Somon tava yanına güzel bir salata ve bolca ekmek tercih edebilirsiniz sosunda özellikle ekmeğe ihtiyacınız olacak. Şimdiden afiyet olsun.
