Alman Pastası ya da Berliner olarak bilinen bu pasta geleneksel Alman pastasıdır. Yapılış olarak donuta benzemektedir. Mayalanmış hamurun yağda kızartılır içine marmelat veya çikolata konulur ve şekere bulanıp üzerine pudra şekeri dökülerek elde edilir. Bu puf puf sanki bulut hissi yaratan pastayı evde oldukça kolay bir şekilde yapmak için tarifimi deneyin.
Berliner için malzemeler
- 4 buçuk su bardağı un (500gr)
- Yarım su bardağından biraz fazla ılık süt
- Yarım su bardağı şeker
- Bir paket kuru maya
- Yarım su bardağı şeker
- İki tam yumurta
- İki yumurta sarısı
- 100 gr eritilmiş soğumuş tereyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
Piştikten sonra üzerine serpmek için biraz şeker ve pudra şekeri. Piştikten sonra içine ekleyeceğimiz çikolata veya herhangi bir reçel.
Berliner yapılışı
Alman pastası olan Berliner için kullanacağımız bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Öncelikle karıştırma kabına unu ve şeker ekleyin. Karışımın ortasını açarak sütü ve kuru mayayı ekleyin. Dilerseniz burada yaş maya da kullanabilirsiniz. Yaş maya yarım paket olacak. Eritip soğuyan tereyağ yağı, tuzu ve yumurtaları da ekleyerek malzemelerin tamamı karışacak şekilde yoğurun. Hamurunuz ele yapışmayacak şekilde olacaktır. Buradaki püf nokta hamurun pürüzsüz bir kıvamının olması ve elinize küçük bir parça aldığınızda yırtılmayacak şekilde açılmasıdır. Hamur tarif ettiğim kıvama geldiğinde üzerini kapatarak yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Yarım saatin sonunda hamuru 12 parçaya bölerek yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde ya da un serptiğiniz tepside yuvarlak şekil vererek üzerini örtün ve bir yarım saat daha bekletin. Daha sonra geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyerek ısıtın. Yağ ısındıktan sonra altını kısın ve tavanızın büyüklüğüne göre Berliner için hazırladığınız hamurları dikkatli bir şekilde yerleştirin. Hamurların mayalanırken üstte kalan kısmı pişerken alta gelecek. Kapağını kapatın ki üstte kalan kısım mayalanmaya devam etsin. 3 dakika sonra arada kontrol edebilirsiniz ocağa göre değişir kızaran tarafı değiştirin. Yaklaşık 5-6 dakika da Berliner hazır. Ilıklaştıktan sonra şekere bulayın ve bir yerinden delik açarak krema sıkma aparatı ile reçel ya da çikolatayı enjekte edin. Üzerine pudra şekeri serpin. Bulut kıvamında Berliner tadını çıkarın afiyet olsun.
