Sebze severlerin bayılacağı bir tarif “kabak spagetti”. "Kabaktan makarna mı olur?" demeyin; denedikten sonra vazgeçemeyeceksiniz. Hem sağlıklı hem doyurucu hem de mükemmel bir lezzet. Benim için ana yemek niteliğinde ama isterseniz meze olarak da sofranızda yer verebilirsiniz.
Tarifime geçmeden önce kabak spagetti içerisindeki malzemelerin faydalarından bahsetmek istiyorum. İlk olarak yeşil kabak düşük sodyum ve yüksek potasyum, kan basıncını dengeler ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca içerdiği pektin gibi lifler de kolesterol seviyelerini düşürür. Kabak, vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengin, besleyici bir yaz sebzesidir. Yüksek su ve lif oranı ile bağırsak sağlığını korur ve kabızlığı önler. İçerdiği A ve C vitamini, beta-karoten, manganez, zeaksantin ve lutein gibi antioksianlar sayesinde pek çok göz hastalığından korunmamızı sağlar. İlerleyen zamanda kabaktan yapacağınız mükemmel bir detoks çorbası tarifi vereceğim; beklemede kalın.
Kapya biber; A vitamini açısından oldukça zengin, posa içeriği yüksek bir besin olan kırmızı biber, limondan daha fazla C vitaminine sahiptir. Kırmızı biberinsağlığımız için faydalarını sıralayacak olursak: İçerdiği C vitamini, beta-karoten ve antioksidanlarla kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
Tahin; içerdiği Omega 3 ve Omega 6 sayesinde sinir hücrelerinin sağlıklı bir şekilde çalışmasını destekler ve sinir sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Tahinin, düzenli tüketilmesi durumunda hafızayı güçlendirdiği, beynin işleyişine katkı sağladığı bilinmektedir.
Gördüğünüz gibi kabak spagetti sağlığınız ve lezzet açısından tercih nedeni olacak.
Kabak spagetti malzemeleri
- 4 adet kabak
- 12-13 adet arpacık soğan ( yoksa bir büyük kurusoğan)
- 3 adet kapya biber
- Zeytinyağı
Kabak spagetti sosu için malzemeler
- Yarım su bardağı tahin
- 3 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- Tuz ve isteye bağlı pul biber
Not: Eğer sosunuz katı geldiyse biraz su ile açabilirsiniz.
Kabak spagetti yapılışı
Öncelikle bütün sebzeleri güzelce yıkayın. Kabakların kabuklarını soyduktan sonra makarna gibi uzun uzun kesin. Aynı işlemi kapya biber içinde yapın. Tavamıza önce zeytin yağı sonra soğanları ve kapya biberi atıp güzelce soteleyin. Daha sonra kapakları da atıp yumuşayana kadar kavurun. Sebzeleriniz yumuşadıktan sonra ocağınızı kapatın.
Kabak spagetti sosu için bütün malzemeleri karıştırın. Eğer Sosunuz koyu gelirse suyla biraz açabilirsiniz. Son olarak hazırladığımız sosu tavadaki malzemelerle karıştırıp tabağınıza alın. İsterseniz 4 ya da 5 tane çeri domatesini zeytinyağında pişirip üzerine ekleyebilirsiniz. Kabak spagetti yenmeye hazır. Deneyip yorumlarda paylaşabilirsiniz; şimdiden afiyet olsun.
