Gözlerinizi kapatın ve bu zamana kadar yediğiniz en mükemmel hamburgeri hayal edin! Hayal ettiğiniz o lezzetli burgeri evinizde yapmaya ne dersiniz? Emin olun bu tariften sonra dışarıda hamburger yemek istemeyeceksiniz. Aynı zamanda ekmeğini, köftesini de kendiniz yapacağınız için çocuklar için de oldukça sağlıklı. Ev yapımı hamburger yaparken çocuklardan yardım alın, çok eğlenecekler.
19. yüzyılın ortalarında, Almanya'nın Hamburg şehrinden bir tüccar, ticaret amacı ile gittiği Orta Asya'da Tatar Bifteğini görüp Almanya'ya getirdi ve onu Hamburg Bifteği olarak sunmaya başladı. Daha sonraları bir aşçı bu eti kızartarak servise sundu ve ona "Hamburg'a ait" anlamına gelen "hamburger" adını verdi
Hamburger ekmeği tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su (250ml)
- 3 adet kesme şeker
- 20 gr yaş maya (1 paket kuru maya)
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
- Hamburger ekmeklerinin üzerine sürmek için 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı yoğurt
- Hamburger ekmeklerinin alt tabanı için mısır unu
Yapılışı
Öncelikle ev yapımı hamburgeriniz için hamburgerin ekmeğini yapmaya başlayalım. Hamuru yapacağınız kaba ılık su, şeker, maya, tuz ekleyip yavaş yavaş unu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Kabınızı sıkıca kapatıp bir saat mayalanması için bekletelim. Mayalanma işlemi bitince istediğiniz büyüklükte hamuru parçalara ayıralım yuvarlak ekmek şekli verdikten sonra temiz bir bezle kapatıp 15 dakika daha bekletelim. Ekmeklerin altına mısır unu serpelim. Mısır unu tabanın daha lezzetli olmasını sağlayacak ve tepsiye yapışmasını önleyecektir. Ekmeklerin üzerine bir yumurta ve bir yemek kaşığı yoğurdu karıştırıp sürelim. Üzerine tercihe göre susam ve çörek otu da serpebilirsiniz. 250 derecede, önceden ısıttığınız fırında, alt ve üstü pişene kadar bekleyiniz.
Hamburger Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 500 gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı pekmez
- Bir adet yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı galeta unu
Yapılışı
Karıştırma kabına bütün malzemeleri ekleyip yoğuralım ve istediğimiz büyüklükte köftelerimizi hazırlayalım. Hazırladığınız köfteleri önceden ısıttığınız tavaya koyarak pişirelim. Tavanız döküm tava ise köfteleriniz ağır ağır ve güzelce pişecektir. Ben köfteleri pişirdiğim tavaya ince doğradığım kuru soğanı da ekleyerek soğanların karameliz olmasını sağlıyorum. Yine diğer bir tavada ince doğradığım mantarlarımın suyunu çekip iyice pişmesini sağlıyorum. Köfteleriniz pişmeye yakın üzerine hamburger peynirini köfteler tavadayken ekleyin. Tavanın sıcaklığı ile peynirin erimesini sağlayın.
Ocaktaki ve fırındakiler pişerken siz ev yapımı hamburgerinize ekleyeceğiniz diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Örneğin turşu, domates (tavada biraz pişmesini sağlayabilirsiniz) vb... Sos olarak ben hardal sos, barbekü sos, ranch sos, mayonez ve ketçap kullanıyorum. Ranch sosu evde yapmak isterseniz; minik bir kabın içerisinde mayonez, rendelenmiş sarımsak, yoğurt ve süzme yoğurdu aktarın. Güzelce çırpın. Ardından içerisine kıydığınız yeşillikleri, limon suyunu, tuz ve karabiberi ilave ederek karıştırın. Minik bir kabın ya da kavanozun içerisine aktarın. Sosunuz hazır!
Malzemelerin buluşma vakti
Hamburger ekmeğiniz pişti, köfteniz hazır, mantar ve soğan karameliz oldu. Şimdi bu malzemelere son şeklini vermek kaldı. Önce ekmeğinizi dikkatli bir şekilde ortadan ikiye bölün. Ekmeğin iki yüzüne de ranch sostan sürün. Biraz hardal ve barbekü sos da sürebilirsiniz. Önce peynirli köftenizi ekmeğinize koyun, üzerine sırasıyla mayonez, ketçap, soğan ve mantar, ranch sos , turşu, tercihen domates, marul ekleyerek kapağını kapatın. Yanına kızarttığınız patates ile servis edin. Bol malzeme ile yaptığınız bu lezzetin keyfini çıkarın. Afiyet olsun.
